Veganer Käse aus Faba-Bohnen von Viva la Faba - Biofach 2025
Viva la Faba revolutioniert den Markt der pflanzlichen Käsealternativen mit einer Innovation auf Basis von Bio-Faba-Bohnen. Diese heimische Hülsenfrucht dient als Grundlage für einen Käse, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ohne Nüsse und andere Allergene auskommt. Die Textur, der Geschmack und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen ihn zu einer attraktiven Alternative für Flexitarier, Vegetarier und Veganer gleichermaßen.
Käse aus Faba-Bohnen – eine pflanzliche Revolution
Der Faba-Käse von Viva la Faba ist die weltweit erste pflanzliche Käsealternative, die vollständig auf Bio-Faba-Bohnen basiert. Diese Ackerbohnen sind nicht nur eine nachhaltige Proteinquelle, sondern bieten auch eine hervorragende Konsistenz für die Verarbeitung zu Käse. Die milde Variante ist bereits in verschiedenen Formen erhältlich – von Käsewürfeln bis hin zu geriebenen Varianten für den klassischen Einsatz in der Küche. Besonders beim Überbacken entfaltet sich die volle Stärke des Produkts, da es eine authentische Bräunung und eine angenehme, cremige Konsistenz entwickelt.
Vielfalt in der Anwendung – von Pasta bis Brezel
Viva la Faba zeigt mit kreativen Rezeptideen, wie vielseitig der Faba-Käse in der Küche einsetzbar ist. Ob in frittierter Form als knusprige Käse-Sticks, als cremige Käsesauce für Pasta oder klassisch überbacken auf einer Brezel – das Produkt bietet zahlreiche Möglichkeiten für den Einsatz in Restaurants, Cafés oder im eigenen Haushalt. Durch die Verwendung der Faba-Bohne als Hauptzutat verzichtet Viva la Faba bewusst auf Nüsse, Soja oder andere potenzielle Allergene und schafft eine Käsealternative, die für eine breite Zielgruppe zugänglich ist.
Vom Start-up zur Markteinführung – ein wachsender Erfolg
Das Unternehmen mit Sitz in Stuttgart hat vor vier Jahren an der Universität mit der Entwicklung des Produkts begonnen. Mit einem ersten Prototyp konnte Viva la Faba bereits einen renommierten europäischen Innovationswettbewerb gewinnen. Auf der Biofach wird das Produkt nun einem breiten Fachpublikum präsentiert, bevor es im Laufe des Jahres in den Einzelhandel und die Gastronomie eingeführt wird. Besonders Gastronomen zeigen großes Interesse an einer pflanzlichen Käsealternative, die geschmacklich überzeugt und flexibel in Speisekarten integriert werden kann.
Pflanzlicher Käse für den Alltag – erschwinglich und vielseitig
Der Faba-Käse wird nicht als Premiumprodukt positioniert, sondern soll als alltagstaugliche Alternative zum herkömmlichen Käse etabliert werden. Er wird sowohl im Supermarkt in geschnittener oder geriebener Form als auch in größeren Verpackungseinheiten für die Gastronomie angeboten. Damit setzt Viva la Faba ein klares Zeichen für eine nachhaltige und erschwingliche Käsealternative, die nicht nur geschmacklich, sondern auch wirtschaftlich eine echte Alternative zu tierischen Produkten darstellt.
Was macht Viva la Faba?
Viva la Faba ist ein deutsches Unternehmen, das die erste Käsealternative aus Bio-Fababohnen entwickelt hat. Das Team legt Wert auf traditionelle Käseherstellung und verwendet dabei ausschließlich hochwertige Bio-Zutaten. Die Produkte sind vollständig pflanzlich und frei von überflüssigen Zusatz- und Konservierungsstoffen. Die Fababohne dient als Hauptzutat und überzeugt durch ihren hohen Proteingehalt und wertvolle Nährstoffe.
